• 1 mangue
• 2 fruits de la passion
• 1 demi ananas
• 0.5l de crème
• 90 g de sucre
• 8 g de gélatine en feuille
• 1 gousse de vanille

Eplucher et tailler la mangue en brunoise (petits dés) puis la poêler au beurre avec la gousse de vanille fendue. Dresser au fond des verrines.

Chauffer la crème et le sucre puis incorporer la gélatine. Verser le mélange dans les verrines et réserver au frigo 3-4 heures.

Décorer avec les fruits de la passion et de fines tranches d’ananas.